우리 학회 ABCH 편집위원장이신 이상현 교수님의 와사비 연구성과가 YTN 사이언스 프로그램을 통해 소개되었기에 알려드립니다.​

이상현 교수님은 중앙대학교 식물생명공학과 교수이자 한국천연물과학기술연구소 대표로, 식물 유래 천연물의 성분 분석과 생리활성 연구를 수행하고 있습니다.

이번 방송은 국제학술지 Food Chemistry에 게재된 논문을 YTN 사이언스 제작진이 확인한 후 섭외하여 제작된 영상입니다. 연구진은 서로 다른 재배방식으로 생산된 와사비 잎의 식물화학적 성분을 분석하고, 항균·항바이오필름 및 세균의 quorum sensing 억제 활성 등을 비교하였습니다. 

이번 연구는 와사비 잎이 단순한 부산물이 아니라 다양한 기능성 소재로 활용될 가능성이 있음을 과학적으로 제시했다는 점에서 의미가 있습니다. 특히 재배환경에 따른 식물 유래 성분과 생리활성의 변화를 규명함으로써, 국내산 와사비의 고부가가치 식품 및 천연물 소재 개발 가능성을 보여주었습니다.

Food Chemistry 논문

논문 보기: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814626022685

YTN 사이언스 영상

제목: 재배법 하나가 바꾼 와사비의 가치 – K-와사비의 새로운 도전

영상 보기: https://www.youtube.com/watch?v=7N2gDAk13qY